A chef Irina Cordeiro é a convidada do episódio desta quinta-feira (05) do videocast ‘Mamilos Café’. Em uma conversa franca e envolvente com a apresentadora Ju Wallauer, a empresária aborda temas como a valorização da cultura nordestina, a inovação na gastronomia, a importância da autoconfiança e do empoderamento feminino, além de refletir sobre sucesso, a expansão de seu negócio com a abertura de novas franquias, liberdade e o que realmente importa na vida.
Ao falar da dinâmica de trabalho, a chef expõe a sua visão sobre atingir a excelência e o lucro, sem precisar prejudicar alguém. "A solução para o negócio é implantar processos e respeitar as pessoas. Às vezes, algo é resolvido com um checklist no papel. Esse simples fato já faz com que a pessoa entenda o que você quer dizer, sem precisar se exaltar com quem está ao redor”, reforça destacando a importância da quebra de tabus que um ambiente gastronômico de sucesso deva ser liderado à base da gritaria na cozinha.
A conversa também destaca as raízes de Irina e como a cultura nordestina influencia a culinária que ela desenvolve. "O Nordeste é massa demais! É um berço de talentos, criatividade e resistência", afirma. Ela defende que a inovação pode surgir da reinterpretação da tradição, como fez em seu restaurante elevando um prato popular a um novo patamar. "Inovei pegando um produto que tem o segundo maior consumo do Brasil. E ninguém ainda tinha visto a oportunidade de fazer um restaurante especializado em um monoproduto que é o cuscuz, um prato ‘barato’ e que está na mesa de todo mundo. Às vezes, é preciso revisitar o passado ou pegar um traço da sua história".
Durante o bate-papo, Irina atribui o seu sucesso à sua força interior. "Falo que a minha expansão é para dentro. E acho muito legal, porque é uma coisa que nós mulheres não fazemos muito, né? A gente maquia tanto o entorno e dentro é cheio de feridas”. Quando o assunto é dinheiro, a empresária fala da importância das mulheres se sentirem merecedoras da sua prosperidade. “Nós, mulheres, sempre somos distanciadas desse papo e isso socialmente vai afastando a gente do poder. Precisamos acreditar que merecemos alcançar certos lugares. Se estou ganhando bem, vou dizer isso para as pessoas com naturalidade e sem medo”.
O videocast Mamilos Café tem novos episódios às quintas-feiras, com distribuição multiplataforma, disponível no Globoplay – inclusive para quem não é assinante do streaming –, na globo.com, nas plataformas de áudio e no canal do YouTube do Mamilos. Para conferir os episódios anteriores, clique aqui.
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