A edição que celebra os 40 anos do Rock in Rio está repleta de novidades e uma delas é que a Gourmet Square terá o cardápio assinado pela renomada chef Heaven Delhaye. O espaço, patrocinado pelo iFood e Heineken, ganha um menu com criações para todos os gostos e que promoverão uma verdadeira homenagem e viagem pela culinária do Estado do Rio de Janeiro, evocando a atmosfera descontraída de praia, boteco e os momentos típicos da rotina dos moradores.
Entre os destaques elaborados pela chef estão os hot dogs, espetinhos, sanduíches, churros, esfihas, petiscos, pizzas, entre outras delícias. Dividido por categorias, o cardápio é batizado por nomes que prestam tributo a esse icônico Estado, como Bossa Nossa, Costa Azul, Pé na Areia, Alma Carioca, Serra, Sabores do Mundo, Do Leme Ao Pontal e Pão de Açúcar.
“Criei um menu que pudesse atender a todos os gostos, com comidas fartas, bem servidas, sempre feitas com um toque de chef e com cuidado em todas as etapas. Realmente uma homenagem a diferentes momentos e a diferentes locais do Rio de Janeiro.”, diz a chef Heaven Delhaye, que conta com uma vasta experiência na gastronomia e é proprietária dos prestigiados restaurantes D’Heaven, Heaven Cucina, Nonna Per Heaven e Bob Esponja Burguer & Restaurante. Ela também ressalta que o critério de escolha para os pratos foi oferecer diversas possibilidades que agradassem ao máximo o público, desde petiscos até pizzas, comidas de boteco e sobremesas, para que cada um encontre alguma opção que lhe agrade.
Ainda segundo a chef, os maiores desafios ao criar esse cardápio especial foram a volumetria e o tempo. “É muito fácil fazer um menu quando você tem um bom tempo e poucas pessoas. Agora, com alto giro e pouco espaço de tempo, realmente é uma organização, uma logística e uma estrutura que você precisa ter para conseguir atender tudo com qualidade. Acho que é o maior desafio da minha vida até o momento”, conta.
Após participar do Gourmet Square em 2022 com sua clássica culinária italiana, Heaven agora conta com uma curadoria inteira sob sua responsabilidade. Com uma vasta opção gastronômica pelos sabores do Rio de Janeiro, foi possível brincar com diferentes temas e pratos que são tradicionais no Estado.
Dividida por estações, a Gourmet Square terá um cardápio variado e democrático:
Alma Carioca
Estilo american Hot Dogs:
- Clássico – Pão brioche, salsicha especial, ketchup e mostarda
- Cheddar bacon dog – Salsicha artesanal de porco no pão brioche, com cheddar melt e bacon crispy
- Catupiry onion dog – Salsicha artesanal de porco no pão brioche com catupiry, cebola crispy, mostarda e catchup
- Batata chips
Costa Azul
- Bolinho de Bacalhau Com molho tártaro
- Arroz caldoso de bacalhau Com chorizo, tomates assados, chips de alho e molho romesco.
- Arroz cremoso de camarão Com leite de coco, catupiry e crispy de cebola
- Bolo de chocolate Com ganache da torre de chocolates
- Morangos com chocolate Com ganache da torre de chocolate ao leite
Pé na Areia
Sanduíches:
- Sanduíche de Costela Com cebolas caramelizadas, maionese de alho assado e pesto cremoso na baguete francesa.
- Sanduíche de Pernil Maionese de Trufas, queijo Melt, baguete francês.
- Kibe Vegano Finalizado com hortelã fresca
Batata fritas:
- Batatas fritas Com tempero da Chef
- Batata fritas com cheddar mel e bacon crispy
- Batatas rústica com molho Trufado e parmesão
Serra
- Coxinha de frango Catupiry Com molho rose
- Arroz de costela caldoso Com tomates assados, chips de alho, cebolinha e crispy de cebola
- Arroz de Cupim Com tomates assados, queijo minas e cebolinha
- Churros de doce de leite
Bossa Nova
- Pizza de Margarita
- Pizza Calabresa
- Bolo gelado de coco
Do Leme Ao Pontal
- CHEDDAR BACON – Pão Brioche, hambúrguer de costela, bacon caramelizado, cheddar melt, molho rose e cebolas caramelizadas.
- CHEESE SALAD – Pão com gergelim, hambúrguer de costela, queijo americano, alface, tomate, pepino, cebola e maionese verde.
- DE PICANHA – Pão Brioche, hambúrguer de picanha, cheddar melt, molho rose e onion rings.
- HAMBURGUER VEGANO – Pão Australiano, hambúrguer de soja, com queijo vegano, alface americano, tomate.
- FRITAS SIMPLES Com tempero da Chef
Sabores do Mundo
- ESFIHAS DE QUEIJO
- ESFIHAS DE CARNE
- ESFIHAS DE QUEIJO E CALABRESA
- LASANHA DE COSTELA – Feito com costela assada por 16 horas, desfiada, molho pomodoro, bechamel, e gratinado com queijo com massa fresca
- CHURROS ESPANHOL – Chocolate branco, ao leite e doce de leite.
Pão de Açúcar
- ESPETINHO DE CARNE E BACON – Com molho barbecue acompanha farofa de bacon com cebola e chimichurri
- KAFTA – Com molho barbecue e farofa de bacon com cebola
- CHORIPAN – Com linguiça artesanal, queijo mussarela e chimichurri
- MINI SALSICHAS ARTESANAIS – Com farofa de bacon com cebola e molho barbecue
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